Arthur Benichou

L’approche d’Armony Armony compose des cocktails lisibles et élégants. Agrumes pressés, herbes fraîches, sirops maison, glaçons nets. Chaque verre est pensé pour accompagner la cuisine, jamais pour la dominer. Verrerie soignée, gestes précis, service attentif. Pourquoi ces accords ? Parce qu’un bon cocktail doit laisser la place au plat. Nous cherchons la fraîcheur, la longueur, […]

D’où vient le merkén ? Le merkén (on prononce “mer-kèn”) est un mélange traditionnel du Chili, issu de la culture mapuche. Il associe piment séché et fumé, graines de coriandre et sel. Le résultat est doux à moyen en chaleur, avec un parfum fumé et une pointe d’herbes. pOURQUOI ON L’AIME ? Parce qu’il dialogue

Intro Chez Sabrina, la cuisine commence dehors : à la criée, dans les champs, au bord de l’eau. Nous travaillons en circuit court, avec des femmes et des hommes que nous connaissons par leur prénom. Résultat : des produits justes, une carte vivante, et des assiettes qui racontent Marseille. Angelo, le poissonnier Chaque matin, Angelo